Квіти в кулінарії: рецепти страв із квітів

Ще в давнину квіти використовувалися при приготуванні різноманітних страв та напоїв. Сьогодні вони можуть бути гарніром, яскравою добавкою до салату або десерту. Страви з квітів не тільки красиві, але можуть бути ще й корисними. У наш час квіткова кулінарія надзвичайно популярна.

Існує кілька правил, про які необхідно пам'ятати. Так не можна використовувати рослини, які були зібрані біля доріг, у міських парках або букети, які купують у квіткових лавках. Вони містять велику кількість шкідливих речовин та обприскуються хімікатами. За ними найкраще вирушати у поле. Найкращий час доби для збору – ранок. Після збирання їх необхідно промити водою та висушити рушником. Зберігаються квіти у пластикових коробках. За необхідності їх можна і заморозити.

Частини рослин використовуються по-різному. Можна помістити пелюстки або головки у формочки для льоду, заморозити, а потім подати у напоях. Зацукровані бутони добре виглядатимуть у кондитерських виробах.

Рецепти страв із квітів

У дієтичному меню дуже часто використовується хризантема. Її можна їсти свіжою, тушкувати як гарнір або варити. Через її гіркуватий смак її часто консервують з цукром. Зелень хризантеми містить велику кількість вітаміну C. У овочевої хризантеми можна використовувати всі частини – квіти, стебла та листя.

Фіалки та братки часто зацукровають. Мабуть, це одні з найзатребуваніших квітів у кулінарії. Якщо їх додати до гарячого чаю, то вийде дуже смачний напій.

Герань додають до фруктів, до холодних напоїв, в десерти та в морозиво.

Солодку фуксію застосовують при виготовленні мармеладу та крюшонів.

Пелюстки тюльпану обсмажують у клярі, додають до м'яса та риби.

З кульбаб роблять мед, вино, желе та салати. Мед чудово допомагає при застудах та загальній слабкості. Щоб квіти не гірчили, їх потрібно попередньо обдати окропом.

У календули можна їсти і квіти, і листя. Вона може бути гарною приправою до страви, не гіршою за чорний перець. Вона підійде до морепродуктів, сирів та омлетів.

Настурція цінується у дієтичному харчуванні. Яскраві пелюстки здатні прикрасити різні салати.

З троянд роблять напої, салати, вино та варення. Зацукрованими пелюстками прикрашають випічку.

Гарною окрасою служать і зацукровані орхідеї. Ваніль має плоди, які у висушеному вигляді широко відомі як ароматна приправа.

Різні напої з додаванням рослин можуть заспокоїти, підбадьорити та підняти настрій. Чай з ромашкою допоможе заснути. Чай із жасмином корисний при стресі.

Не варто зловживати такими стравами та напоями з квітів тим, у кого можуть бути алергічні реакції. Не можна вживати в їжу іриси, конвалії та нарциси – це отруйні рослини та рецепти страв із квітів виключають їх.